شيف حلويات

مطلوب شيف حلويات ومعجنات عربية ذو خبرة للعمل بدوام كامل ضمن قسم الحلويات والمطبخ في المنامة. يُشترط أن يمتلك المرشح معرفة قوية بالحلويات العربية والشرق أوسطية التقليدية، والقدرة على الحفاظ على جودة ومذاق وطريقة تقديم متسقة. تشمل المسؤوليات إعداد مجموعة واسعة من الحلويات والمعجنات العربية التقليدية، بما في ذلك البقلاوة والكنافة والبسبوسة والوربات والمعمول والقطايف وحلاوة الجبن وغيرها من الأصناف الإقليمية، وتحضير الحشوات والكريمات والشرابات والعجائن والمكسرات ومكونات المعجنات من الصفر، وضمان ثبات المذاق والقوام وحجم الحصص وطريقة التقديم، وتطوير الوصفات التقليدية وتحسينها مع اعتماد أساليب تقديم عصرية وراقية عند الحاجة، ومراقبة درجات حرارة الخَبز وأوقات التحضير وكميات الإنتاج، والحفاظ على التخزين الصحيح ووضع الملصقات وتدوير المخزون وطزاجة المكونات، والحد من هدر الطعام والمساعدة في إدارة تكاليف الطعام، والالتزام بأعلى معايير النظافة وسلامة الأغذية في قسم الحلويات، وتنظيم الإنتاج اليومي وفقاً لمتطلبات المطعم والخدمة، وتدريب موظفي الحلويات المبتدئين والإشراف عليهم عند الحاجة، والعمل عن قرب مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ على تطوير قائمة الطعام والأصناف الموسمية. يجب أن يمتلك المتقدم خبرة مهنية لا تقل عن خمس سنوات في مجال الحلويات والمعجنات العربية، ومعرفة عملية قوية بالحلويات الشامية والخليجية والشرق أوسطية عموماً، وفهماً ممتازاً لتحضير المعجنات والخَبز والشرابات والكريمات والمكسرات والشوكولاتة والتعامل مع العجائن. كما تتطلب الوظيفة القدرة على إعداد أصناف بتقديم تقليدي وعصري، والعمل بكفاءة في مطبخ مهني ذي حجم إنتاج مرتفع، واتباع الوصفات الموحدة والتحكم في أحجام الحصص وتكاليف الطعام، إلى جانب المعرفة الجيدة بنظافة الأغذية وسلامة المطبخ، والاهتمام الكبير بالتفاصيل والثبات والنظافة وطريقة التقديم.

الخبرة

٥ سنوات