طاهٍ - قسم المطبخ الساخن
وصف الوظيفة
هذه وظيفة بدوام كامل لطاهٍ في قسم المطبخ الساخن. تشمل الوظيفة إعداد وطهي الأطباق العربية والمتوسطية وفق الوصفات الموحدة ومعايير التقديم. وتشمل المسؤوليات إنجاز التحضير المسبق اليومي (Mise en place)، والتأكد من جاهزية القسم قبل الخدمة، وإدارة محطة المطبخ الساخن خلال فترات العمل المزدحمة، ومراقبة جودة المكونات وتخزينها وتدوير المخزون وهدر الطعام، والالتزام بمعايير سلامة الأغذية والنظافة وHACCP، والتنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى، ومساعدة الشيف المسؤول (Sous Chef) والشيف الرئيسي (Head Chef) في تطوير القوائم والأطباق اليومية وتوحيد الوصفات، وتوجيه والإشراف على مساعدي الطهاة (Commis Chefs) المعيّنين في القسم.
المتطلبات
- الخبرة
- ٣ سنوات
- خبرة لا تقل عن 3 سنوات في مطبخ ساخن مهني، ويفضل في مطعم عربي أو متوسطي.
- معرفة قوية بالطهي العربي والمتوسطي والنكهات التقليدية، بما في ذلك المأكولات اللبنانية والسورية والفلسطينية والأردنية والمصرية وشمال أفريقيا.
- خبرة في إعداد المقبلات الساخنة، والأطباق الرئيسية، وأطباق الأرز، واليخنات، والصلصات، والشوربات، والتخصصات الإقليمية التقليدية، بما في ذلك الكبة، والعرايس، والفتة، والصيادية، والمقلوبة، والمنسف، والأوزي، والملوخية، والفريكة، والسلونة.
- فهم جيد للحوم والدواجن والمأكولات البحرية والخضروات والأرز والمرق والصلصات والتوابل.
- إتقان تقنيات الطهي في المطبخ الساخن، بما في ذلك الشواء، والتشويح، والتحمير، والقلي، والطهي البطيء، والطهي بالتسبيك.
- القدرة على العمل تحت الضغط خلال فترات الخدمة المزدحمة.
- تُعد الخبرة في تقديم الأطباق بأساليب التقديم الحديثة وتقديم الطعام الفاخر ميزة إضافية.
- القدرة على اتباع الوصفات الموحدة والحفاظ على حجم الحصص وضبط الحصص وتكلفة الطعام.
- مهارات تنظيمية قوية، والالتزام بالنظافة، والانتباه إلى التفاصيل.
- القدرة على العمل بفاعلية ضمن فريق مطبخ مهني.
- القدرة على توجيه والإشراف على مساعدي الطهاة (Commis Chefs).
- القدرة على إنجاز التحضير المسبق اليومي (Mise en place) والحفاظ على ثبات المذاق والقوام والتقديم خلال كل خدمة.
- معرفة معايير سلامة الأغذية والنظافة وHACCP، وتدوير المخزون، والحد من هدر الطعام.
المزايا
تنبيه أمان — التوظيف عبر سوق فايند مجاني تماماً، لا توجد أي رسوم من أي نوع. لا تُدفع أي عمولة أو رسوم توظيف لأي طرف. لا تدفع أي مبلغ مالي للحصول على وظيفة؛ فأصحاب العمل الحقيقيين لا يفرضون رسوماً على المتقدمين. أكّد هذه الشروط مباشرةً مع صاحب العمل قبل التقديم أو مشاركة أي مستندات.
تم نقل هذا الإعلان من مصدر خارجي، وقد تتغير التفاصيل — يرجى التأكد من جهة العمل.