مساعد شيف القسم / كوميس I–III

نبحث عن كوادر مطبخ من ذوي الخبرة والتحفيز لشغل وظائف مساعد شيف القسم، كوميس I، كوميس II وكوميس III. تشمل المسؤوليات استكمال أعمال mise en place اليومية، والتحضير والإنتاج وفقًا للمهام المسندة؛ وتحضير المكونات وتقسيمها وطهيها وفقًا للوصفات والمعايير المعتمدة؛ واتباع بطاقات الوصفات ومتطلبات الوزن وأحجام الحصص ومعايير التقديم؛ والتأكد من أن المحطة المسندة مجهزة بالكامل ومزودة بالمخزون وجاهزة قبل بدء الخدمة؛ والحفاظ على جودة الطعام ومذاقه وطريقة تقديمه بصورة متسقة؛ واتباع إجراءات وضع الملصقات والتأريخ والتخزين وإجراءات FIFO/FEFO المناسبة؛ والالتزام الصارم بمعايير سلامة الأغذية والنظافة ومسببات الحساسية وHACCP؛ ومراقبة نضارة المنتجات وتواريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين؛ وتقليل الهدر واتباع الضوابط الصحيحة للحصص والإنتاجية؛ والإبلاغ فورًا عن حالات النقص والأصناف المحتمل إدراجها كـ 86 والتلف ومخاوف الجودة؛ واستكمال أوراق التحضير وأوراق الإنتاج وسجلات درجات الحرارة وقوائم التحقق المطلوبة؛ والحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة ومعقمة في جميع الأوقات؛ واتباع إجراءات الافتتاح والإغلاق والتنظيف اليومية؛ والمساعدة في استلام المخزون وتنظيمه وإجراء جرد المخزون عند الحاجة؛ والتواصل بفعالية مع الطهاة الأقدم وأقسام المطبخ الأخرى؛ واتباع جدول المهام اليومية واستكمال إجراءات تسليم المناوبات بصورة صحيحة؛ ودعم أقسام المطبخ الأخرى أثناء الخدمة عند الحاجة؛ والتعامل مع معدات المطبخ بصورة صحيحة والإبلاغ فورًا عن الأعطال أو احتياجات الصيانة؛ واتباع جميع إجراءات التشغيل القياسية الخاصة بالمطبخ والإجراءات التشغيلية للشركة.