الشيف التنفيذي

نبحث عن شيف تنفيذي محترف جدًا للعمل ضمن مجموعة مطاعم في المنطقة الشرقية بالمملكة العربية السعودية. يشترط توفر خبرة قوية في إدارة وتشغيل المطاعم، وليس في إعداد الطعام فقط، مع القدرة على تأسيس وضبط عمليات المطبخ والجودة والتكاليف وتجربة العملاء. تشمل المسؤوليات إعداد قائمة الطعام وتطويرها وتحسين الأصناف وطرق تقديمها، ووضع معايير واضحة لشكل كل طبق وطريقة تقديمه لضمان خروجه بالجودة والشكل نفسيهما في كل مرة، وإعداد وصفات قياسية لكل صنف مع تحديد المقادير والأوزان، وحساب تكلفة الوصفات والعمل على تحسين هامش الربح من دون التأثير على الجودة، وضبط الحصص وتحديد وزن وحجم كل حصة، وإدارة المخزون والطلبات وتقليل الهدر، ووضع آلية للاستلام والتخزين والتجهيز والتحضير داخل المطبخ، وتنظيم سير العمل وتوزيع المهام والمسؤوليات على الفريق، وتدريب الطهاة ومساعدي المطبخ ومتابعة مستوى أدائهم، ووضع إجراءات تشغيل قياسية واضحة للمطبخ والتأكد من تطبيقها، وتطبيق أعلى معايير النظافة وسلامة الغذاء والتخزين، وتجهيز المطعم لفترات الذروة وضمان سرعة خروج الطلبات، والتنسيق بين المطبخ وأمين الصندوق وفريق الخدمة لضمان تجربة عملاء ممتازة، والمساهمة في إعداد الطاولات والتعامل مع الملاحظات والشكاوى، وتدريب فريق الخدمة على أسلوب التعامل والضيافة وتجربة العملاء، ومتابعة جودة الطعام يوميًا من حيث الطعم ودرجة الحرارة والشكل والكمية وسرعة التقديم، وتحليل الأصناف الأكثر مبيعًا والأقل مبيعًا.