شيف تنفيذي
وصف الوظيفة
مطلوب شيف تنفيذي للعمل بدوام كامل في مجال الإنتاج وعمليات الامتياز التجاري في الخبر. سيتولى الشيف التنفيذي قيادة والإشراف على إنتاج المطابخ وعملياتها في عدة فروع حاصلة على الامتياز، مع ضمان ثبات جودة الطعام والتحكم في الحصص وطريقة التقديم وتنفيذ الوصفات والالتزام بمعايير العلامة التجارية في جميع المواقع. تشمل المسؤوليات تطوير إجراءات التشغيل القياسية وعمليات الإنتاج الموحدة وتنفيذها والمحافظة عليها، وتحسين إنتاجية المطبخ وسير العمل وسرعة الخدمة والكفاءة التشغيلية العامة، ومراقبة تكاليف الطعام والهدر ومعدلات الاستفادة وتكاليف الإنتاج والمخزون والتحكم فيها، وإنشاء أنظمة فعالة للتحضير والإنتاج والتخزين ومراقبة المخزون. كما سيتولى الشيف تدريب فرق المطبخ وموظفي إدارة المطابخ وتوجيههم وتطويرهم، وإجراء زيارات دورية للفروع وعمليات تدقيق تشغيلية لضمان الالتزام بمعايير العلامة التجارية، وتحديد التحديات التشغيلية وتنفيذ حلول عملية لتحسين الأداء، والعمل بشكل وثيق مع فريقي العمليات والإدارة لدعم افتتاح الفروع الجديدة والمحافظة على معايير الامتياز التجاري. ويتعين كذلك ضمان التزام جميع الفروع باستمرار بمتطلبات سلامة الغذاء والنظافة والجودة والتشغيل، ودعم تطوير قوائم الطعام وتحسين المنتجات مع الحفاظ على قابلية التنفيذ التشغيلي وكفاءة التكلفة. يشترط توفر خبرة لا تقل عن خمس سنوات في بيئة مطبخ احترافية للمطاعم، وخبرة مثبتة في إدارة عدة فروع للمطاعم أو عمليات الامتياز التجاري، وخلفية قوية في إنتاج المطابخ وإدارتها التشغيلية. كما يشترط توفر خبرة في إدارة تكاليف الطعام والتحكم في الهدر ومعدلات الاستفادة والمخزون والإنتاجية، ومعرفة قوية بتطوير إجراءات التشغيل القياسية وتنفيذها، ومهارات ممتازة في القيادة والتواصل وتطوير الفرق. يجب أن يكون المرشح قادراً على تحليل الأداء التشغيلي واتخاذ الإجراءات التصحيحية والتنقل بين الفروع عند الحاجة، وأن يمتلك فهماً قوياً لمعايير سلامة الغذاء وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة. وتُفضّل بشدة الخبرة في مفاهيم مطاعم البرغر أو المطاعم سريعة الخدمة. يجب أن يتمتع الشيف المطلوب بقدرات قوية في الطهي وتطوير المنتجات، وأن يفهم كيفية تشغيل مطبخ عالي الأداء عبر عدة فروع، وتحسين الإنتاجية والتحكم في التكاليف وضمان ثبات المعايير في كل موقع. وتشمل الكفاءات الأساسية إدارة الإنتاج، والعمليات متعددة الفروع، ومعايير الامتياز التجاري، والتحكم في تكاليف الطعام، وإدارة الهدر، وتطوير إجراءات التشغيل القياسية وتنفيذها، وقيادة الفرق، ومراقبة الجودة، وإنتاجية المطبخ، وسلامة الغذاء.
المتطلبات
- الخبرة
- ٥ سنوات
- خبرة لا تقل عن 5 سنوات في بيئة مطبخ مطعم احترافية.
- خبرة مثبتة في إدارة عدة فروع للمطاعم أو عمليات الامتياز التجاري.
- خلفية قوية في إنتاج الأغذية وإدارة العمليات داخل المطبخ.
- خبرة في إدارة تكاليف الطعام والهدر والعائد والمخزون والإنتاجية.
- معرفة قوية بتطوير إجراءات التشغيل القياسية (SOP) وتنفيذها.
- مهارات ممتازة في القيادة والتواصل وتطوير الفرق.
- القدرة على تحليل الأداء التشغيلي واتخاذ الإجراءات التصحيحية.
- تُفضّل بشدة الخبرة في مفاهيم مطاعم البرغر أو مطاعم الخدمة السريعة (QSR).
- القدرة على التنقل بين الفروع حسب الحاجة.
- فهم قوي لمعايير سلامة الغذاء وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
- الكفاءة في إدارة الإنتاج، والعمليات متعددة الفروع، ومعايير الامتياز التجاري، والتحكم في تكاليف الطعام، وإدارة الهدر، وقيادة الفرق، ومراقبة الجودة، وإنتاجية المطبخ، وسلامة الغذاء.
المزايا
تنبيه أمان — التوظيف عبر سوق فايند مجاني تماماً، لا توجد أي رسوم من أي نوع. لا تُدفع أي عمولة أو رسوم توظيف لأي طرف. لا تدفع أي مبلغ مالي للحصول على وظيفة؛ فأصحاب العمل الحقيقيين لا يفرضون رسوماً على المتقدمين. أكّد هذه الشروط مباشرةً مع صاحب العمل قبل التقديم أو مشاركة أي مستندات.
تم نقل هذا الإعلان من مصدر خارجي، وقد تتغير التفاصيل — يرجى التأكد من جهة العمل.